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皇冠买球网(www.hg108.vip):蒸鱼前要不要先腌一下?很多人做错了,难怪鱼肉不鲜嫩还腥味重

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夏天到了,大家都喜欢吃味道比较淡的,因为鱼肉的肉质比较鲜嫩,而且低脂肪低热量,味道好又有营养,还不容易发胖,得到了大家的一致认可。鱼肉里面的蛋白质含量和氨基酸含量比较高,常吃鱼肉有益身体健康。小编家最常吃的就是清蒸鱼,把爸爸钓回来的鱼肉洗干净,做成美味的清蒸鱼,我一个人一次就能吃掉一整盘的清蒸鱼,妈妈蒸鱼手艺是一绝,做了30多年的鱼肉,妈妈现在蒸鱼的手艺和饭店大厨有一拼。很多人都喜欢吃清蒸鱼,可是自己在家做蒸鱼的时候却往往不知道,应该直接洗了上锅蒸,还是需要先腌制一下,很多人做错了,鱼肉不鲜嫩还腥味重,接下来就跟小编学学该怎么做吧。

清蒸桂鱼

By 风意画

配料:

鳜鱼 1条、蒸鱼豉油 2匙、料酒 1匙、食用油 2大匙、姜 2~3片、大葱 1棵、小红尖椒 1个、精盐 少许

烹饪步骤:

1.准备好需要的食材。

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2.大葱段洗净切丝,小尖椒洗净去籽切丝,一起入清水中浸泡至自然弯曲。

3.桂鱼两侧各划上一刀。

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4.鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒,均匀撒上盐。

5.接着放上姜丝或姜片,鱼肚子里也塞入姜片。

6.锅中提前倒入适量的清水煮开,把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。蒸熟之后取出,倒掉多余的水分,给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。

8.锅中倒入食用油烧至微微冒烟。

9.放上沥干水分的葱丝和尖椒丝,趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上。

烹饪小贴士:

1、做清蒸鱼之前需要把鱼先腌制入味再上锅蒸,这样蒸出来的鱼才会现在好吃,而且没有腥臭的味道。腌鱼的时候除了加食用盐,还应该在鱼肚子里面塞一些生姜片和葱段,再淋上一些料酒,腌制10分钟让鱼肉入味,2、上锅蒸的时候放上蚝油和葱花香菜。蒸8分钟就可以出锅,出锅之前饮上一些香油,味道会更好。3、可以在鱼身两侧斜切几刀,让鱼更快蒸熟,也更入味,若喜欢保持鱼的完整形状也可不切,根据鱼的大小酌情调整蒸煮的时间,食谱中时间供参考。
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